Как жить с глютеновой болезнью

— Из какой муки испечен этот пирог?
— Из кукурузной, а что?
— А чем вы посыпали противень?
— Сухарями.
— Тогда извините, но я не могу его есть.
СТРАДАЮЩИМ глютеновой болезнью этот странный разговор, наверное, покажется знакомым. Глютеновая болезнь — это расстройство пищеварительной системы, которое вызывается непереносимостью составной части многих продуктов. Все дело в глиадиновой фракции глютена, которую содержат пшеница, ячмень, рожь и овес. Для большинства людей глютен безвреден, однако у страдающих глютеновой болезнью он может разрушать слизистую оболочку тонкой кишки, тем самым снижая ее способность всасывать питательные вещества.
Вот некоторые из симптомов глютеновой болезни: боль в животе, скопление газов в кишечнике, понос и снижение веса. Эти симптомы, безусловно, свойственны целому ряду заболеваний, поэтому выявить глютеновую болезнь бывает нелегко. «Много лет мне говорили, что у меня „синдром раздраженной толстой кишки“»,— говорит Джуди, страдающая глютеновой болезнью.
Обычно глютеновая болезнь проявляется еще в детстве, но у кого-то симптомы не наблюдаются вплоть до средних лет. Однако, по мнению врачей, по крайней мере в некоторых из подобных случаев человек на самом деле болел всю жизнь, хотя и без видимых признаков. В любом случае, если пустить глютеновую болезнь на самотек, последствия могут быть пагубными. Дети, страдающие этим заболеванием, как правило, плохо растут, истощены, у них распухший живот и неразвитые мышцы. Поскольку в результате глютеновой болезни нарушается всасывание витаминов, она может повлечь за собой целый ряд заболеваний, таких, как анемия, рахит и цинга. А запущенная глютеновая болезнь чревата деформацией костей и остеопорозом. В редких случаях это расстройство пищеварения даже вызывает смерть; умирают чаще всего взрослые, болевшие долго и серьезно. И все же, лечась надлежащим образом, большинство больных могут приспособиться к своему состоянию и даже улучшить его.
Что можно предпринять?
Наилучший способ лечиться от глютеновой болезни — это отказаться от всего, что содержит глютен, то есть от пшеницы, ржи, ячменя и овса. Соблюдать такую диету бывает непросто. Один больной говорит: «Сначала, когда я услышал, что мне нельзя есть пшеницу, ячмень и овес, я решил: „Ну и что? Подумаешь, не есть хлеба и пирожных“. Но, узнав, в каком множестве разнообразных продуктов содержатся эти злаки, особенно пшеница, я поразился!»
Страдающие глютеновой болезнью, покупая продукты, должны внимательно прочитывать их состав. Хотя от пшеницы, ржи, ячменя и овса придется отказаться — гречку, кукурузу, рис, соевые бобы, просо и картофель есть можно. Подходят также различные виды смешанной муки, не содержащей глютен. Обнаружить, что на полках универмага лежат в основном «запрещенные» продукты, безусловно, неприятно. Но не расстраивайтесь. Сосредоточивайтесь на продуктах, которые вам «разрешены». Со временем ходить по магазинам будет не так страшно.
Может показаться, что такая диета будет мешать ходить в гости. Но становиться отшельником из-за глютеновой болезни все же не стоит. Объясните друзьям, что это за болезнь, и расскажите, как помочь вам избегать глютена. Тогда они будут учитывать ваши потребности и охотно приглашать к себе. Если кто-то отпускает необдуманные замечания — не обижайтесь. Ответив дружелюбно, вы побудите его относиться к вам с большим сочувствием.
Со временем те, у кого болезнь носит легкий характер, снова начинают есть продукты с глютеном. Но как бы ни сложилось у вас, не следует терять оптимизма. «Сосредоточьтесь на хорошем»,— советует женщина, страдающая глютеновой болезнью. На хорошем? Она продолжает: «Глютеновая болезнь незаразна и лечится совсем несложно: нужно только соблюдать строгую диету. Чем дольше соблюдаете, тем вам будет лучше. Скорее всего, ваше самочувствие придет в норму, несмотря на глютеновую болезнь».

Поездка в Камбоджу

ПЛАВУЧИЕ ДЕРЕВНИ, шумные базары, улицы, запруженные мопедами и мотоциклами, перевозящими что только можно — от живых куриц до холодильников,— это лишь некоторые особенности пестрого колорита Камбоджи.

Камбоджийцы славятся своим добрым, приветливым нравом и сплоченностью. В повседневном общении они часто называют друг друга «брат», «сестра», «тетя», «дядя», «бабушка» и «дедушка», даже если видятся впервые.

Неотъемлемая часть камбоджийской кухни — это рис. Как правило, обед состоит из трех-четырех блюд, включая суп. Особенно популярна здесь рыба. Нередко на стол подают одновременно сладкие, кислые и соленые блюда.
Около двух тысяч лет назад индийские купцы и пилигримы по пути в Китай стали наведываться в прибрежные районы Камбоджи, чтобы обменять шелк и металлы на специи, пахучую древесину, слоновую кость и золото. Со временем камбоджийцы заимствовали традиции и обычаи Индии и Китая, что привело к распространению здесь индуизма и буддизма. Сегодня буддисты составляют более 90 процентов населения Камбоджи.

Самоочищающиеся крылья бабочки

КРЫЛЬЯ бабочки настолько хрупкие и нежные, что даже частички пыли и влаги стали бы для нее непосильным грузом, затрудняющим полет. Однако ее крылья всегда чистые и сухие. В чем их секрет?

Обратите внимание. Ученые из Университета штата Огайо (США) изучали гигантскую ярко-синюю бабочку Морфо дидиус (Morpho didius). Они обнаружили, что поверхность ее крыльев лишь только кажется гладкой. Однако под микроскопом видно, что она покрыта расположенными внахлест мельчайшими чешуйками, подобными черепице на крыше. Кроме того, на чешуйках есть крошечные параллельные желобки, по которым грязь и капельки воды легко скатываются с поверхности крыльев. Инженеры хотят создать похожие высокотехнологичные самоочищающиеся поверхности для промышленного и медицинского оборудования.
Крылья этой бабочки — еще один пример того, как наука заимствует у природы технические идеи. Исследователь Бхарат Бушан отметил: «Природа — как в макромире, так и в микромире — полна чудес инженерного искусства, которые веками вдохновляли человечество».

Согласно одному исследованию, треть женщин в ЮАР используют отбеливающие мыла и кремы, чтобы сделать свою кожу светлее. Такие отбеливатели опасны и в некоторых странах даже запрещены. Среди вредных последствий — различные раковые заболевания, нарушения работы почек, депрессия, тревога, сыпь и рубцы на коже.

У самки темноспинного альбатроса — «самой старой из всех известных в дикой природе птиц» — снова появился птенец. Сколько же лет этой плодовитой мамаше? Впервые она была окольцована в 1956 году, когда ей было по меньшей мере пять лет. Значит, сегодня ей уже больше 60. За свою жизнь эта птица, вероятно, пролетела 3—4 миллиона километров, что составляет 4—6 расстояний от Земли до Луны и обратно.

.

По данным медицинского исследования, которое проводилось в разных странах в период с 1990 по 2010 год, число страдающих ожирением возросло на 82 процента. От избыточного веса умирает в три раза больше людей, чем от недоедания,— хотя недостаток продуктов питания все еще остается серьезной проблемой во многих странах. Один из ведущих исследователей, Маджид Эззати, отметил: «За последние 20 лет мир сильно изменился. Раньше у людей было недостаточно еды, а сейчас еды слишком много, и еды нездоровой, причем даже в развивающихся странах. Поэтому мы и болеем».

-

В городе Лос-Анджелес была синхронизирована работа всех светофоров, которых на территории площадью 1 215 квадратных километров насчитывается около 4 500. Как отмечалось в газете «Нью-Йорк таймс», Лос-Анджелес стал «первым крупным мегаполисом, в котором было введено подобное новшество».